Boza en eski Türk içeceklerinden birisidir!

Başta darı olmak üzere bir çok tahıldan yapılan boza en eski Türk içeceklerinden birisidir

• Bozayı ve bozahaneleri sosyalleşme ortamlarındaki tahtından eden kahvenin ve kahvehanelerin önlenemez yükselişidir

• Devlet yüksek alkollü ekşi bozanın satışının önüne geçmek için bozahane kiracısının parasının yanında karakterini de sorgulardı.
• Bozahane devletin en iyi gelir kaynaklarındandı fakat kiralayan hem ekonomik durumu hem de karakteri için uygun kefiller bulmak zorunda idi
• Ayrıca bozahaneler her çevreden insanın buluştuğu yerler olduklarından devlet buralardaki toplumsal ve siyasi eleştirileri dikkatle izlerdi
• İklil Selçuk makalesinde Bursa(Brusa) kadı sicillerinde yer alan bozahane kiracıları arasında azatlılar hatta bir de köle olduğunu belirtir

• Tatarlar ve Arnavutlar bozacılık yapan başat etnik gruplar olup Tatar bozası içerdiği yüksek alkol nedeniyle Bursa’da çok kez yasaklanmıştır

• Osmanlıda kahvehanelerin bozahaneler karşısındaki yükselişi kafein etkisine bağlanıyorsa da bence bunun ardında bir devlet politikası vardı.

Bu Konu, Osmanlı Yemekleri‏ @Kuzubudu Kullanıcı adıyla paylaşımlar yapan, bir Twitter hesabının, paylaşımlarından derlenerek oluşturulmuştur…